§　定番系　§

◆北区◆

【三代目 月見軒】北区北33西2-2-21　11:30-20:00　休:月　席:16 ・またまた味噌と醤油を食べたのですが、どちらも美味い！麺はやわ過ぎず、スープも研ぎ澄まされている感じがしました。味噌が若干胡椒が利きかなぁと思いましたが、これも月見軒の味。個性だと思います。久しぶりに美味しいお店にめぐり合ったと思います。行った事の無い方にはおすすめ出来る店ですねぇ。 ・味噌も、醤油もうまい！！札幌新道と石狩街道交差点付近にあります！有名所の芸能人も来ているらしく、色紙が結構はってありました。 ・もやし大盛りで野菜だしが多い。 (2002/09/07) ・自分の舌にはあまり、、、。でも凄いなと思ったのは、味にムラがないんですねー。食べ物屋でいつも同じ味を出すって凄く難しい事だと思うんですよ。3回行って3回とも同じ味だったんで感心しました。 (2002/10/27) ・北区北6条西6丁目に11月10日月曜日オープン。昨日と今日がプレオープンでした。場所は分かりづらいかも‥‥。細い仲通に面してます。(2003/11/08) スープはとんこつ＆鶏ガラ。麺はコシのある一柳製麺の中太ちぢれ麺。人気のみそラーメンは650円。味噌だれは30種類以上の材料を使い、２時間かけて仕上げている。30種類以上の素材を煮込んだ醤油ダレを活かした、香ばしいしょう油ラーメンは600円。みそキムチラーメン850円、しおラーメン600円。

【らーめんむつみ屋　札幌本店】北区新川31-1-22　11:00-21:30(日祝-21:00） 休:年末年始　席:37　P:10 ・すすきの店で味噌としょうゆを食べました。スープがおいしく，麺の歯ごたえも良かったです。季節メニューにも挑戦していて，その時は味噌風味のラーメンでしたが，これもおいしくまとまっていました。チェーン店なのであまり期待していなかったのですが，なんのなんの，すっかりファンになってしまいました。(2003/09/04) ・ やはり人によって味覚って違いますよね。自分はすすきののむつみ屋の味噌はちょっと濃い感じがしました。あとで喉がからからになる感じ。(2003/09/04) 月形町生まれのチェーン店。地方発送もしている。赤みそらーめん、白みそらーめん各700円。

◆白石区◆

【武蔵】白石区北郷5-9(厚別通り沿い)　11:00-14:30/17:00-22:00　休:月＆第１火　席:１3　P:4 ・北郷の武蔵。辛味噌ラーメンが地味にうまいです。 (2004/03/31) ・武蔵、改装中とのことらしいデス。 (2004/07/07) ・武蔵の濃口しょうゆ久々に食った。なんまらうめ〜から。焦がししょうゆのほろ苦さとにんにくの香りが相まって・・・あ〜、今すぐまた食いたいorz　 (2005/02/14) ・北郷の武蔵に行って「辛味噌」を注文。麺は熟成もいい感じにかかっていて旨かった。(2005/05/15) コシの強い中太ちぢれ麺は約1週間熟成。辛みそラーメン、こいくち正油ラーメン、みそラーメン、正油ラーメン、塩ラーメン各700円。

◆中央区◆

【あっぱれ亭　大通店】中央区大通西1テレビ塔地下（オーロラタウン）11:00-21:00　無休　席:21 ・観光客は「あっぱれ亭」なんて良いんではないの？テレビ塔の真下＆クーポン使えば550円で食え、かつ、札幌ラーメンでは実はかなり美味い。場所等で神秘性が全く無いが、味は確実に満足できるレベル。地元ラーメン民が美味いと思うんだから観光客は間違い無い。 (2003/05/02) ・あっぱれ亭はテレビ等の地下にある。すぐ行けるので取り敢えず白味噌でも食っとけ。（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ (2003/07/08) ・テレビ塔地下にある「あっぱれ亭」の金ごまはうまいね。味噌が濃厚で、麺も適度に茹でられてて札幌ラーメンらしい味だ。(2006/11/25) 地方発送もしている。社長が全国のラーメン店約2,000軒を食べ歩いた事は有名。とんこつ白味噌、とんこつ赤味噌、とんこつ醤油各650円。とんこつ金ごま750円。

【一徹】中央区南3西7-3(狸小路7)　11:30-14:30 17:00-22:00　休:日　席:24 ・私も一徹ファンです。赤子の面倒みててくれる人がいれば毎日でも行きたいけどね・・・。 ・小上がりもあるので赤ちゃん連れでもОKでは。あー久しぶりにあそこの「しょうゆ」食べたくなりました ・「一徹」はかつての「富公」に結構似ているので、未体験者は行く価値あり。 ・醤油を食べたんだけど、くせのある油の味がした。でも、それは、どんどん深さを追求したくなる味だった。行ったとき店主らしき人が店員に指導していたのを聞いていても、魂を入れて作っているのがわかった。どんぶりは定番だし店も古いが、それこそ一徹でやってきたのが伝わってくる。カウンターに座るともやしを炒める時のフランベ状態の炎が間近で上がる。また明日でも行きたいくらいです。 ・一徹の場所と味は、幻の名店「富公」を受け継いでます。でもやはり味はまだ研究が必要だと思います。開店当初は「富公」と同じあのスープに合う麺だったのですが、おやじさんに聞いたところその麺がなかなか作るのに微妙なさじ加減がいるらしく、やめてしまいました。でもやっぱうまいので、みなさん１度は行ってみては？ところで「富公」うまかったなぁ…おやじさんに顔を憶えてもらってうれしかった…突然でしたね亡くなったの ・一徹いいよね。富公時代を知らないのだけど今は亡き伝説の親父はさぞかし凄かったんだろうな ・狸小路「一徹」、まだ試していなかった「塩」を食べにいって来ました。やっぱり旨い。ねぎが多いのもいい。なんのだしかわからないが三つの味に共通するツーンとする味はなんなんだろう？自分が旨いとい思う店はたいていアクセスが不便という統計があるけど、ここは比較的アクセスが良い。自信もって人に勧められる。 (2003/02/04) ・一徹は旨いけど三味の差がほとんど無いな（笑　 (2003/02/04) ・｢一徹｣も悪くはないが｢富公｣のあの密度の濃いスープとは別物だと思うよ (2003/07/14) 厳選したとんこつを12時間煮込んだスープ、歯ごたえのあるチャーシュー。人気の正油ラーメンは熱を通したニンニクの風味が効いている。正油ラーメン、みそラーメン、青じそラーメン各630円。チャーシューメン790円。アルコールや居酒屋メニューも豊富で小上がりもある。店主は伝説のラーメン店【富公】の元常連。

【爐】中央区北5西6　11:00-20:30　土/11:00-16:00　休:日祝　席:37　P:無 ・知り合いに薦められて行きました。札幌駅前近くだし、有名店？かなぁー？と・・・700円がちょっと高いかなぁという印象はありましたが、美味しかったです。簡単に味の解説すると、純札幌ラーメン＋今受けするマイルドな味＝「いろり」という感じです。他に味が似た店が思いつかなかったので、新鮮な味でした。麺は中太麺で、ＧＯＯＤ。 ・有名店かもしれないけど、札幌中央区センタービル地下にある『いろり』が１番美味しい。芸能人のファンも多いみたいだし。行かなきゃ損。食べる価値絶対有り。 (2003/11/15) ・爐（いろり） のススキノ店は閉店ですか？？？先日やっていなかった。支店の方は仕事も丁寧でとっても旨かった。人の良さそうな夫婦がやっていて凄〜く良かったんだけど。(2005/09/09) 開業50年以上の老舗。魚介類が載った真っ黒なスープの「スペシャルらーめん」は1000円。爐と言えば、このスペシャルらーめんが定番。

【味噌ラーメン専門店　欅】中央区南6西3　10:00-翌4:00（日祝-翌3:00）　席:10 ・公会堂ビル裏のケヤキは味噌ラーメンがうまいです。７００円より ・初めて欅に行ってきました。夜の開店15分前から並んだので開店と同時に入れ味噌を注文しました。半分くらい食べた時、急にうまさが伝わってきました。舌が目覚めたのか、水を飲んで味覚がリセットされたのか、少し冷めたからからかわからないですが、じわじわとうまさが伝わってきたラーメンでした。(2002/10/07) ・欅に行くのでしたら､オーナーが店にいる夜の遅い時間が良いようです。 (2003/07/22) ・1年半ぶりくらいに行ってみました。たまたまだったのか昔ほど並んでおらず15分くらいで食べれました。味のほうはちょっと薄くなったような。その分にんにくが強く感じました。まぁ、初めて食べた人たちは「うまい」と食べていたけど、過去を知ってるとちょっと納得できない味で。麺はたまたま茹ですぎだったのかちょっと水分含みすぎでしたし・・・外に席を作ってたくさんのお客さんをこなそうとするのはいいけれど、味にこだわった店だったのに残念な感じです。(2003/09/24) ・欅は昼行った方が旨い気がする・・・自分が行ったのは開店後数時間経ってから (2003/10/20) ・先週末の午後に数年ぶりに『欅』へ行って来ました。不味くは無いのだが開店当時のマッタリ＆スパイシーした味ではなくて全然、別なラーメンになってた。まぁ、もっとも僕以外の客が全員観光客だった所をみるとあんな感じで良いのかな？？観光地のアトラクションのように次から次へと席を詰めるように言われたし注文した瞬間にオバちゃんに「前金ですから」って怒られるし・・。 (2004/06/21) ・味噌ではチャーシューが１枚も入っていません。好き好きですが、チャーシューメンにすると厚みのある焼豚が３枚入ってきます。他にはニンニクラーメンや辛いラーメンなどがあったと思います。開店当時はさすがに旨いと思いましたが、今は・・・・。(2005/11/03) 添加物は使っていない。みそラーメン700円。カップ麺にもなっている。東区に支店有り。

【らーめん　五丈原】中央区南7西8-1024-24　11:00-翌4:30　休:火　席:14　P:3 ・本店と月寒店でとんしおラーメンを食べましたが，どちらのお店も豚油を強く感じてしまいました。すごい人気店なので，私の味覚が他の人と違っているのかもしれない，と寂しさを感じました。(2003/09/04) ・五丈原の月寒店のとんしおはなかなか美味しかったと思いました・・・(2003/09/04) ・月寒の五丈源、先日初めて行きました。接客はものすごくｲｲ!!!!けど、スープが甘すぎたーもっとｺｲｺｲって思ったぞーオレはこってりが好きなだからかなー (2004/01/06) ・白濁スープ自体が甘いのはその通り。ゲンコツも豚頭も、強烈な火力で煮込むととっても甘いスープがとれるよ　特にゲンコツ。香りもすごい。タレは甘みよりも塩辛さが先にたつ。やはり甘みの主体はスープから。 (2004/01/07) ・中央区の｢五丈原｣　4/21から11時オープンになったのですね。 (2004/06/06) ・五丈源久々に味噌食べたら味が元に戻って濃くなっていた。最近ずっと味が薄いので塩をやめて味噌を頼んでいたのだが、あの塩なんだか味噌なんだかわからない薄めのスープも実は意外と好きだった。 (2004/12/06) ・東区にも支店がオープンするらしいですね。もうしたのかな？アリオという新しい商業施設の中にできるようです。(2005/10/05) ・アリオはサッポロビール園の隣に建設中で、11月中〜下旬オープン予定だったはずです。(2005/10/06) ・ 本日五丈原月寒店へ行ってきました。店内に張り紙が...。3店舗目でなく月寒店がアリオへお引っ越です.店内のお客との会話で今月末で閉鎖ですって。席数も増えるみたいです。(2005/10/10) ・カウボーイ近くの五丈原、苗穂のアリオ（サッポロビール園隣接地で進められている、イトーヨーカドーが核となるショッピングセンター）に移転だそうです。月寒店としては、１０月３１日まで。苗穂では１１月下旬オープン予定だとか。 (2005/10/18) ・今日、アリオの五丈源に行って来た。月寒の時には２回行って、１回目は大分前。この時は美味かった。２回目は去年の始め。チャーシューの厚さが月寒の時より薄くなったんじゃないかな？それでも、白ゴマ入ったチャーシューとろり系のラーメンだからまだ好きではあるんですけどね。(2005/12/29) 旭川佐藤製麺のゆるやかなちぢれ麺を寝かせずに使用。カップ麺は道内サンクスのみで販売。とんしおらーめん、しょうゆらーめん、みそらーめん各650円。

【らーめん　山頭火】中央区南19西8タカビル1F　10:00-22:00　不定休　P:有 ・札幌グランドホテルの地下にある三頭火のみそはなまらうまかったよ。しかも全席禁煙だから空気きれい ・たしかに、山頭火の塩ラーメンはうまい。 (2003/07/08) ・グランドホテル地下と渋谷店，恵比寿店，旭川のお店で食べました。チェーン店ですがどこでもおいしく，同じ味で出てくるのがうれしかったです。とんこつの塩ラーメンは，九州のとんこつラーメンよりもさっぱりしていて口当たりがいいです。量は少ないかもしれませんが，慣れるとちょうどいいです。うめぼしがまたさっぱりしていてこれまたうれしいです。(2003/09/04) ・グラ地下の山頭火は、すすきの店、山鼻店、旭川４条店、苫小牧店と比べるとチャーシューが脂身ブヨブヨ＆繊維質の赤味。5回食べて全部そうでした。スープ自体は脂少な目で良かった。　 (2003/09/05) カップ麺はセブン-イレブン限定。かんすいの少ない中細麺、げんこつを煮込んだ甘みのあるスープ。しょうゆらーめん、しおらーめん各750円。特選とろ肉らーめん（しお）1,050円。

【らーめん　てつや】中央区南7西12-2-19　11:00-1:00　 休:水　席:12　P:無 ・本日たまたま『てつや』の「平岡店」に行きましたが、麺が「小林」から「さがみ屋」に変わってました。以前は、「長い時間をかけて探し当てた」みたいな事を某メディアで読んだ記憶があるのですが...。何があったんスかね。 (2003/06/22) ・平岡のてつや、すごく美味しかったけど味も濃くて麺も固め。客は相変わらず入ってたけど。 (2003/08/03) 地方発送もしている。カップ麺にもなっている。TVや雑誌でお馴染みの店主の顔写真がパッケージに載っている。しょうゆらーめん、塩らーめん各650円。みそらーめん700円。じゃんじゃん麺850円。

【ラーメンの味の三平】中央区南1西3大丸藤井セントラルビル4F　11:00-18:30　 休:月＆第2火 ・味の三平いってきたが、850円でモヤシとひき肉だけのトッピングはちょっとどうかと思われ。チャーシュー麺の金額だぜ・・・。まぁ美味かったが、あんなに透明な味噌は初めてだな (2002/09/24) ・三平の味は基本的に昔から変化はないはず。昨今の流行である濃厚豚骨系に馴れた舌には物足りなく感じるかもしれませんね。相対的に塩･醤油よりもあっさりしているというのが私の印象です。 (2002/09/24) ・久々に「味の三平」に行ってきました。以前にテレビ局とかに取材を断ったのはアポなしの上、混んでいる昼時に取材させてくれと言ってきたからだそうですよ。きちんとアポを取ればよいものを「取材されると宣伝になる」とマジに言った局もあったそうです（東京の局だそうで）。肝心の味は変わらなくて久々に満足しました。高いかもしれないけど、特注品を使っているから仕方ないのかもね。(2002/10/10) ・麺は三平用に大きな機械を動かしており、1回あたりの最低ロットが三平並に毎日大量にさばけないと作れないと製麺所の人から聞きました。で、原価は・・・?ですな（笑）某新聞社は閉店後に取材したそうですよ(2002/10/10) ・ラーメンに少しでも関心がある人なら，ほとんどの人が知っている名店。でも，実は味噌味しか食べたことがない人が多かったので，あえて全ての味にチャレンジしてみました全体的には，塩分が濃いように思います。常連さんの中にはスープを薄めにしてもらい味を調えてもらっている人もいました。味噌味は，味噌ラーメンはその昔，豚汁から作られたそうであり，ある意味ではそのままの味だと思います。最近人気の味噌ラーメンの味とは明らかに一線を画しています。スープを飲むと味噌だけでなく，塩味がするのは私だけなのだろうか。しょう油味は，実はおすすめです。味噌ラーメンが出来る前はこっちがメインだったのでしょうか。スープの色は味噌や塩と大差ないが，たしかにしょう油の味はしています。常連さんの中にはしょうゆ味のファンもいるようです。しお味は，好みによるんでしょうけど，個人的にう〜んという味でした。酢も混ざっているような味でしたが，すみれ系が好みの私にはシンプル過ぎたような気がします。頼む人はあまりいないようです。鉄火麺なる辛味噌味が最近出来てきました。辛さは３段階あり，一番辛いのを食べました。辛いもの好きにはこたえられないでしょう。あまりの辛さに，数日はトイレが大変でした。ここで一番のおすすめは鉄火麺だと思います。(2003/08/28) ・あんまり接客に問題ある時にぶつかってないですが・・・運ですかねぇ？(2003/09/01) ・塩ラーメンは値段甲斐がある気がした。モヤシが何故かおいしい。 (2003/09/15) ・20年ぶりに「三平」に行きました　わたしのように昔ながらの札幌ラーメン党にはやはり原点ともいえるなつかしい味です。850円はちと高い。 (2004/01/23) ・久々に、三平に行ってきました。いつもなら休日は行列なのに、珍しく昼時なのにすぐに座れました。味噌のひき肉と、もやしがやはりいいです。 (2006/11/23) 味噌ラーメンの元祖。味噌ダレには信州の白味噌を使用。麺は自宅の地下室で1周間以上寝かせている。みそラーメン850円。

◆手稲区◆

【元祖旭川　かとうらーめん本店】手稲区前田5-6-3-30 11:30-20:00　休:水　席:14　P:7 ・加藤ラーメンは魚ダシ。 ・月寒の店の外壁にでかい家系図看板掛けてるが本家本元の蜂屋とはまるで違う！麺は同じなのに！！驚いた！北２東１０位の加藤ラーメンも美味かった！ ・東１０丁目の店って「わかさ」ですね。あそこはうまいです。月寒店はやや塩辛い。手稲本店の方が好みです。本店は創業者一族の加藤さんが作るんだから「本家」の味ということになりますね。それともっと正確に言うと、塩辛いとかいうよりスープの繊細さが違います。 ・手稲の下手稲通り沿いの店は接客も味も悪くないけどねー (2003/04/18) ・下手稲の「かとうらーめん本店」もうまいと思った。１回しか行ってないけど。 (2003/08/21) ・月寒のかとうラーメン改装してリニューアルオープンしてた　味は同じだけど、店内明るくなってエアコンも付き快適だった　あと、全てカウンター席になってた　店の人もちょっと暗い感じだったのが明るく雰囲気良くなってた　何も改装記念とかやってなかったのに、昼過ぎた頃に行ったら、客で満席だった(2005/07/16) 正統派旭川ラーメン。正油らーめん550円。正油チャーシューメン700円。

◆豊平区◆

【玄咲】豊平区月寒中央通11-4-38　11:30-深夜2:00　無休　席:75　Ｐ:30 ・有名店だけど36号線の「玄咲」行ってきました。ヘルシーラーメンだった。昼間はすごい混み様だった。駐車場に誘導員までいた。 ・玄咲は相変わらず混んでるね。十年ぶりくらいに食べに行ったら、すごく美味しく感じた。味、変わった？自分の嗜好が変わったんだろか。いわゆる、札幌ラーメンらしい、美味しい味噌だと思ったよ。あそこ、ラード使っていないせいで、以前はなんかスープがぬるく感じられて味噌もちょっと変わった風味で、昔はあんまり好きじゃなかったんだけどね。接客もてきぱきしてるし、いいお店かなと思う。 (2005/05/29) ・玄咲（ただし本店）を薦める。無化調です。必ず食べながら好みに応じてすりゴマとオロシニンニクを加えること。 (2005/11/19) ・久々に龍舟麺食べましたうまかった、食べた後にくどさが残らないのがいいです。いつの間にか850円になっていたのですね。 (2006/03/05) ・玄咲のリュウシュンメンうまいよ(2007/03/31) ・私は玄咲本店（味噌のみ）が好きだが、ここでの味付けは、観光客が多いためかニンニクをかなり抑えてお好みで生ニンニクを使ってもらうようにしている。食べ方のポイントとしては、生ニンニクを3箇所程度に入れること、スリゴマを入れること（ラードではなく植物油使用のため）がある。(2007/05/05) ・玄咲はラードじゃなくて植物油を使っているから温度が低いらしい。ラーメンのおいしさは温度も関係するからね。自分はあそこのラーメンを最近急速に旨いと感じるようになってしまった。味噌は昔と味が違うと思う。昔は変な酸味があった。年取って味覚が変わったのか、味が変わったのかは良くわかんないけど。(2007/05/07) 植物油、有機野菜を使用。人気の龍舟麺（りゅうしゅうめん）には豚バラ肉、ツブ、きくらげ、竹の子、白菜などが豊富に入って850円。正油、みそ各650円。ねぎラーメン750円。地方発送もしている。

【さっぽろ純蓮（じゅんれん）】豊平区平岸2-17-1-41　11:00-21:00　無休　席:24　P:20 ・（Σ´）ｺｽｷﾞﾙｰﾖ ・すみれと純連だったら純連の方がいわゆる札幌ラーメンらしい味で、とりあえず観光客に例として紹介できるだけのものだと思うよ。すみれはいくらか奇をてらった感はあるけどさ。 (2003/01/14) ・純連は味噌がすこし平均より上かな、特徴あるな。(2003/07/05) ・札幌なら純連の味噌美味いと思うけど (2003/07/07) メディアではもうすっかりお馴染みの店。ラードで覆われた濃厚なスープはいつまでもアツアツ。地方発送もしている。みそラーメン、正油ラーメン、塩ラーメン各700円。

【すみれ】豊平区中の島2-4　11:00-21:00　無休　席:36　P:20 ・普通に美味しいと思う。 ・今日、中の島の純連で味噌ラーメン食ってきましたが、スープ…油飲んでる気がしました。あまりラーメン店には詳しくないけど、他の店もあんな感じなんでしょうか？スープ以外は良いと思いました。隣の見知らぬお兄ちゃんが食ってる醤油の方が美味そうでした(´･д･`) (2003/06/22) ・何くっても、油の層は厚いです (2003/06/22) カップ麺はセブン-イレブンのみで販売。みそラーメン、正油ラーメン、塩ラーメン各750円。

◆西区◆

【縁や(えにしや）】西区二十四軒3-1　11:30-15:00/18:00-20:00 　休:日 ・ＪＲ琴似駅高架下を札幌駅方向に500メートル歩いたところにあるというのが正解でしょう。琴似駅からかなり歩きました・・・で、味のほうですが、スープの塩気が多かった。麺はよかった。でも、これは私の感想ですので、一度行ってみては？ ・前から賛否真っ二つの評価だった。「海老そば」について・・・移転前はうまいと思ったが、今は塩気が目立ってる感じ。移転してから店主が直接作っていないからでは？ ・初めて海老そば(塩)を食べたときは、正直言って驚きました。おいしかった。海老の生臭さなんて全然感じなかった。2度目に東京から帰省した友達を連れて行って、また海老そば(しょうゆ)を食べて、また驚きました。海老とか蟹とかの香りが際立っていて。 ・縁やの店長は月形のむつみ屋でバイトしてたんだよ ・2週間ほど前に行ったけど店内でタバコも吸ってなかったし接客はそれほどひどくはなかったよ。(2002/09/20) ・縁やはえびそば併せ味噌がうまいと思う。池袋にも進出。 (2003/01/10) ・味噌ラーメン(730円)を食べました。スープは少し甘い感じがよかったかも。たまねぎの甘さが出ていたのかな。チャーシューもやわらかくて食べやすかったです。麺は太麺で、茹で方がちょうど良くスープが程よく絡んでたなぁ。ただ、雑誌とかの切抜きがテーブルや壁にあるのがうざかったかも。(2003/04/25) ・むつみ屋系味噌ダレが弱い。お薦めは醤油・塩。一押しはやっぱり海老そばを醤油味で。(2003/05/01) ・西区の「縁しや」、窓に休業中の張り紙が…。どした？(2005/11/07) ・今は愛媛で出店してると思ったが。一時休業か無期休業かはわかりません。(2005/11/07) ・前田の下手稲通の一国堂が、縁や　に変わってたよ！(2005/11/28) ・マジ？何の予告もなかったの。あるいは、移転先の張り紙もなかったとか？そりゃないよ〜下手稲通じゃ俺の家からは遠くて中々行けないよ。お近くの皆様おめでとう。(2005/11/28) ・「縁や」は、四国・松山のラーメンパークかなんかに出店のためらしいよ。例の石神センセイのプロデュースらしい。 (2005/11/29) ・縁や懐かしいわ。開店した当時学生でスープ切れで食べられなくて帰ろうとしたらおっちゃんが汁なしラーメン特別に作って食べさせてくれた。もう10年以上経つけど。(2007/04/13) ・縁やは、琴似時代は食べていないのですが今の味で美味しいです。店内は清潔感があり好感が持てます。(2007/04/13) TVを通じて全国的に有名に。防腐剤や着色料は使わず、無農薬の野菜や天然のダシを使用。スープの仕上げには独自の製法でミンチした甘エビを合わせ、甘みと深みを出している。元味合わせ味噌、新味海老そば味噌各730円。身体にやさしいラーメンを作るきっかけとなったのは、店主の子供達がアトピーだったためらしい。 〜　店主さんからのメッセージ　〜 御指導 御鞭撻 ありがとうございます 　投稿者：縁や店主 　投稿日：2002/05/02(Thu) 14:11:57 毎度ありがとうございます。縁やの店主でございます。お客様の御意見 大変勉教になりました。縁やも今年で５周年です。沢山のお客様に御愛好頂 なんとかかんとかここまで生き残る事が出来、心から感謝いたします。この度の新店舗移転につきまして、様々なお客様から色々なお話、又 ご意見など頂いています。一つ一つ参考にさせて頂き、出来るだけ対応させて頂ける様、これからも命掛けで美味いラーメン作りと店作りに精進して行きたいと思います。従業員一丸となりがんばりますので今後ともよろしくお願い致します。余談ではありますが 海老そばなるラーメン。全国の方々に食べて頂きたく店主自ら全国のデパートなどで行われる 北海道物産展に出向き、実演販売しています。味の三平さんが 昭和４０年代に東京高島屋で行われた北海道物産展に味噌ラーメンお出しその時ぐらいから全国に札幌には味噌ラーメンがあると広めたそうです。札幌＝味噌ラーメンとわ行きませんが 私の短い人生 いつも夢お持ちながら生きて行きたいと思います。今後ともよろしくお願い致します。

【元祖旭川ラーメン　ななし】西区琴似1-1　11:30-15:00　17:00-0:00 　休:月　 席:21 　P:無 ・ＪＲ琴似駅の近くの「ななし」の醤油が大好きです。ひょっとして有名店？ ・今日はじめて琴似の「ななし」に行ってきました。どっちかっていうと、おやつ感覚のラーメンかな。体調を選ばずに食べられるベーシックさでした。とにかく私はあの麺の粉っぽさが気になるんですよね。あれは加藤ラーメンの特徴なんですかね。 ・ 私は数年前に食べて、美味しくて感動した。 ・初めて行ってきました。しょうゆを頼んだのですが、どんぶり一面にチャーシューが。チャーシューラーメンを頼んだ人は５枚入ってたって言ってました（笑　スープが少な目に感じました。味はまあまあ、鰹だしがベースなんでしょうか？某有名店よりは、個性があっておいしく感じました。 (2003/02/15) ・「ななし」は，旭川加藤系だから，やっぱり醤油味。(2003/05/01) ・ななしはすでに有名店の部類だろうな。俺もこれまで何度も足を運んでいるが、ウマい。(2005/01/14) スープはアジとカツオなどの魚系、麺は加藤製麺、の正統派旭川ラーメン。中太ちぢれ麺はかんすいを抑えているので小麦粉の香りが活きている。正油ラーメン、塩ラーメン各600円。味噌ラーメン650円。

【ラーメン桑名】西区琴似1-7　11:30-16:00　休:金　席:16　P:無 ・私が最強と思っている　桑名のとんこつ。 ・親子でヤッテル店だよ。北郷にあるのは支店みたいなものらしいヨ。いったことないもので　(^^ゞ　新琴似の店は違うんでないかな〜〜？そういえば今年になってから桑名２回くらいしかいってないな。ソロソロいかなくっちゃ。 ・新しくできた「桑名」の支店は？北4西6の毎日新聞ビル一階、駅方面から道庁赤レンガに向かってゆく途中にある。自分はそんなに悪いとは思わなかったけどな。 ・先日、「桑名（支店）」へ行ってきました。味噌を食べたのですが、見た目「くどいかな」って感じでしたが、意外とそうでもなかった。味は言うことはないですが、８００円の値段と少々量が少ないのにやや不満が残りました。札幌では（駅、大通り界隈では）これが相場なのでしょうか？ (2002/09/21) ・桑名、確かに美味いんだが値段がちょっとな・・・・量も少な目だし。女の人にはいいかもな。 (2003/08/04) 琴似エリアの中ではとんこつスープの草分け的存在。化学調味料未使用の味噌ダレはじっくりと火を通し続けた後に3ヶ月間じっくり熟成させて深みのある味わい。醤油ダレは特級規格の醤油を2日間煮詰めてまろやかな味わいに。麺は西山製麺の特注中太ちぢれ麺。味噌ラーメン800円。醤油ラーメン、塩ラーメン各700円。とんこつラーメン800円。

【ラーメン櫻島】西区西野4-3　12:00-(スープが無くなり次第終了)　休:月　席:18　P:8 ・桜島のラーメンは沖縄のソーキそばに似ている。あそこってラーメンの味が一種類しかないんだね。 ・道産子ラーメンじゃないけど、西野の桜島がどぅわーい好き！！ ・俺的には桜島のラーメンは寒い真冬に外で並んで充分に体が冷え切ったときに喰うとサイコーだと思う。 ・土・日などは外に並ぶ人を観ただけでおなかいっぱいという感じでついつい足が遠のいてしまいがちな「櫻島」ですが、実はあの沖縄そば風味のラーメンが好物の一つでもあるので、平日の夜をねらってたまに食いに行きます。最近しばらくぶりで食いに行ったらなんと新メニュー「島ラーメン」が。「櫻島」といえばとんこつ一筋という印象でしたが、なんと鶏スープのラーメンです。ブリ、鯛などでだしをとっているとか。麺はおそらくデフォルトと同一と思われるが、あのストレート細めんがこのスープとなぜかいい感じ。例の分厚いうんまいチャーシュー3枚に半熟味玉１個、水菜にきざみのりなど。「櫻島ラーメン」とはかなり異なるお上品っぷりですが、これかなりうまかったです。税込み682円也。数量限定らしいが、平日の夜なら普通に食えるようです。チャーシュー麺は例によって完売でしたが。鶏スープ好きの方にはオススメだと思いました。 (2004/05/13)　　今日また食ってきました。島ラーメンのチャーシューは２枚でした。でもこないだ夜に食ったときは確かに３枚乗ってたんだけどなぁ・・。あらためて食ってみて、けっこう魚風味が際立っていると感じました。俺はやっぱり好みです。(2004/05/22) ・友人ら4人で行き、櫻島ラーメンと島ラーメンを2杯ずつ注文。確かに島ラーメンはチャーシュー2枚でした。ちなみに、櫻島ラーメンはチャーシュー2枚＆角煮1個。以前は角煮も2個だったのに…。徐々に減らしていくのかな。(2004/05/20) ・ 今日久々に櫻島に行ってきたら、新しく「素ラーメン」と言うチャーシュー抜きのラーメンが登場してました。年とともにゴロンと三つ入ったチャーシューがきつくなってきていたので、うれしいメニューでした。(2006/06/03) ・西野にある櫻島に8年くらい通い続けてる。たっぷり入った角煮がうまくて、高菜と煮卵が食欲をそそる。正直ラーメンとしてはどうなんだろうと思うけど、食べた後の満足感がすごい。そのせいでどーも他のラーメン食べてもなんか物足りないと思ってしまう。 (2006/11/26) ・桜島旨いよなー　見た目以上のボリュームと油に圧倒されるぜ　変な油じゃないから胸焼けしないけどね (2006/11/26) 化学調味料を使っていないまろやかで澄んだスープは、店主が祖母から受け継いだ秘伝の味。ラードは使わず、上質なバラ肉のチャーシューから出る脂を使用。

【らーめん　山桜桃（ゆすら）】西区琴似1-7　11:30-20:00　休:月　席:13　P:無 ・ゆすらはうまかった。チャーシューが独特でとろけるような状態で量もたくさん。俺は好きだ。 ・僕は今でこそうまいラーメンを探して、いろんなところのラーメンを食べていますが、「ラーメンなんてどこも同じ」と思っていた頃、ゆすらのラーメンを食べた時は衝撃的だった。それから「うまいラーメン」というものの存在を知り、「うまいラーメン」に興味を持ち始めました。 ( 2002/10/23) ・宮の沢店に行ったときはまぁまぁ満足だった。琴似はおばちゃんが作ってて、宮の沢はおじちゃんだった。おじちゃんのが、やっぱり好みに合うということだろうか？ (2003/03/04) ・もう何度も行ってますが味は言うまでもなく激混みの時でも店員さんの態度はいつもと変わらず気持ちの良い態度ですよ。嫌な思いなど皆無です。店員さん皆すごく若そうに見えるのですが「プロ」って感じびしびし伝わります。きちんと真剣に仕事してる姿は客からみても気持ちいいです。 (2004/04/02) とんこつと野菜をじっくり煮込んで仕上げるスープは、まろやかでどこか上品な味わい。チャーシューはとろけそうなやわらかさ。とんこつラーメン700円。

◆東区◆

【ラーメン道】東区伏古8-2　11:30-20:00　休:月　席:25　P:6 ・２回目（前回は味噌野菜）丁寧に仕上げてあり、客もついているが、醤油は私には物足りなかった。化調不使用ということだ。 ・超こってりが大好きな人へお奨め。ここはまず食べてびっくりしました。こってりが好きなので白いラーメンとかこってり系のを2度〜3度食べましたがもう背脂の層が2cmくらい広がっててそれはもう究極のこってりでした。あと限定5食のメニューでは黒いラーメンという真っ黒のラーメンがあるそうです。(2003/02/11) ・一応､系列といって良い店が3店舗ほどあったはずです。味は全体的には悪くないと思います。しかし､チャーシュウが燻製っぽくて､個人的に香りが苦手。苦手なら残せばいいのに貧乏性でついつい食べてしまう（笑 (2003/06/07) ・特製味噌を注文。メニューの写真で見るほど、こってり感はありませんでした。道味噌はごまが効いていてコクがありました。二つをブレンドすると私にはちょうどいいかなと思いました。麺はこってり系によく合う太めだと思いました。基本的に私は醤油派なので今度は醤油が食べてみたいです。あそこはメニューが豊富なので全部食べるのは大変そうです。でも中には私がはまってしまう味があると期待してしまっています。 (2003/10/05) ・水の美味しい地域の食べ物は本当に美味しいと思います。水にこだわるお店が好きです。近くにある「道」は、朝店の前にたくさんの羊蹄山の湧水ペットボトルケースが積まれています。スープもそうですけど、麺を練りこむ水も大切です。味わいが違います。すみません、勝手なことばかり言って…。(2004/02/11) ・確かに広告には力をいれてるし、チャーシューにはこだわってる、とかスープはなくなり次第閉店します、とかなんか高飛車なきらいはあるけど店主の研究と努力がにじみ出てると思うな。私は東区に住んでるんだけど、「道」と「ゆげや」が界隈では群を抜いて名店だと思います。 (2005/06/12) ・我が家も「道」行きつけです。小上がりも家族には使いやすいし。味もさることながら、混んでいながらもゆとりのあるがさつかない店内に好感が持てます。醤油系が最高！初めて食べた時鳥肌立ちました。特に道正。車で４０分かけて、毎月食べに行ってます。 (2006/01/20) 2003年6月リニューアルオープン。正油ラーメン（650円)は秘伝の自家製正油ダレととんこつスープがベース。店主は【ラーメン素】の店主とかつての同僚。

◆チェーン店◆　※以下の店についてのコメントは省略させていただきます。

【味の時計台】

【香林坊】

【札幌ラーメン 寶龍】

【天山ラーメン】

【山岡家】

【ラーメン さんぱち】

【らーめん ばり屋】

【らーめん初代一国堂】

◆札幌以外◆

【梅光軒】旭川市　 ・さすがに旭川ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝの定番だけあってうまいし有名人も多数来店する。 (2002/09/21)

【蜂屋】旭川市　 ・駅地下と５条支店、本店、横浜ラーメン博物館の４軒ある　まあ癖のあるスープだから駄目な人はいるんでしょうね・・・。好きな者にはあのしょっぱさと鯵だしがたまらない。俺の埼玉の友達はわざわざ横浜まで高速代往復一万前後かけてたまに食いに行くそうだ ・このあいだ初めて旭川蜂屋で食べたが、札幌の加藤ラーメンとスープも違ったし、麺も少し違ったような気がしましたが・・・。わたしは両方好きですが、蜂屋の方が、最後までおいしいと思いながら(飽きずに)食べられました。こがした風味がｳﾏｰ。 ・駅地下の支店が好み＜微妙〜に味が違う。無論「かけラーメン」二十年前、金の無い貧乏学生時代の御馳走でした味覚･好みの違い＞小さい頃、もしくは若い頃に「美味しい」と刷り込まれた味が決め手かと　昔の道北地方の人間は、札幌ラーメン美味しいと感じない方が多い様ですし　逆にずっと札幌ラーメンで育った人が、旭川ラーメンの魚ダシ臭さと白麺がイヤだと感じる人が多い様に　二十年前札幌で醤油ラーメン注文したら、頼みもしないのにモヤシが山盛りでビックリ！当時の旭川醤油ラーメンには「野菜ラーメン」と頼まないとモヤシなんぞ入っていなかったので；　当時札幌に旭川風ラーメン店が殆ど無かったのでツラかった　ラーメン食べる為ダケにバイク飛ばして旭川に行ってました ・複雑な味です。表面はラードがあり、魚？ダシ。麺を持ち上げて混ぜると、とんこつと混ざった形？玉ねぎを焦がして入っているとこはいいね。(2003/02/19) ・新横浜ラーメン博物館で初めて食べました。旭川では食べたことがありませんので念のため。スープの印象は，なにかを焦がしているかのように苦く，甘くもしょっぱくもなく，複雑な印象を持ちました。これが本来の味なのか？いつか確かめてみようと思います。(2003/09/04) ・蜂屋はモロ鯵干物の味が出てる。 (2003/09/05) ・自分の中でのキングオブ・魚だしは蜂屋ですねー。苦手な人は絶対ダメだと思うけど「油多めで」がグー。“クセはあるけどクセになる”が分かる気がします。( 2004/11/16) 無添加の自家製麺はやや太め。アジの丸干しととんこつを煮込んだスープ。ラーメン（醤油）600円。

【一風堂】小樽市港町6-5　小樽運河食堂内　10:00-22:30　無休　P：12 ・一風堂は洗練された博多の味。 ・俺は一風堂美味いと思う。でも、ちょっと値段が高めなのが不満。 博多の有名店。あっさりとこってりのとんこつスープがメイン。赤丸新味780円。白丸元味730円。

【くじら軒】小樽市（小樽運河食堂）　 ・濃い口醤油を食べたのですがどこが濃い口？自分の舌が馬鹿なのか。(2003/07/20) ・くじら軒はあっさりで運河食堂の中では好みのほうです。濃い口ってのは味の濃さじゃなく薄口、濃口醤油の使ってる種類のことだと思いますが・・・分りきった話だったら済みません。(2003/07/23)

【らーめん　むつみ屋】月形町　 ・月形の「むつみや」のチャーシュー丼美味いね。チャーシュー・玉葱を炒めた物がご飯の上に載ってるだけだけど。山頭火のどんぶりと同じぐらいの大きさの器に盛られていて、ボリューム満点。ウーロン茶付きで￥６００。ちょっと油っぽいです。 ・「むつみ屋」は去年あたりから味が変わってきたと思ってるのは俺だけだろーか。岩見沢の系列店「おおぜき」で食った時に「ん？」と思ったが最近ヨドバシ前の店で食ってさらに「む？」と思った。誰か月形まで食いに行って確かめてきてください。 (2004/08/02) ・「むつみ屋」のある月形町民です。むつみ屋について。相変わらず赤味噌は、太縮れ麺が独特の魚系スープとドンピシャリ。赤味噌の濃さが苦手だという人も白みそで大満足。塩は地味ながら独特の旨味がありまた食べたくなる。大人気のチャーシュー丼はボリューム満点で食い応えあり（後半飽きるかも）しかし最近は、独特の魚系スープのクセが薄くなってきた気がします。昔の味の大ファンだった私としては少し残念。 (2004/08/29)

【本家　なかむら】当別町太美 ・今日久しぶりに太美の中村屋に行ってきたんだけど、チャーシューが箸で掴もうとするとボロボロ崩れる物に変わっていた。ボロボロ崩れて箸で掴めないのではっきりとした大きさは分からないが、以前のデカイチャーシューより小さくなっていた。(2003/05/01) ・札幌からはかなり遠いですけど石狩太美の「なかむら」はおいしいと思います。昨年長期出張で東京から札幌に来た同僚を連れて行きましたら「ここのラーメンが一番おいしかった」と言っていました。 (2004/01/23) ・むかーし食べたときは旨いと思ったよ。焼肉屋っぽいというか。マスコミによく出るテールより、しょうゆが好き。最近行ったら、元まかない用なのか知らないが、すごい安いラーメンがあった。トン塩だっけ？濃いめで、具は刻みチャーシューなど。量は普通と同じ。味は普通メニューほどではないが、値段の割りには十分合格点です。昼休みに入った店の女の子が、客席でタバコ吸うのはやめてほしい。いくらアイドルタイムで客がいないからって。裏で吸って！ (2004/01/23) ・曜日によって味が違いますね。あのどんぶりの大きさは最初はびっくりしますね。 (2004/01/27) ・太美にある　なかむらやだったかなー。焼肉もやっていて　味噌がおいしかった。(2004/03/31) ・当別の「なかむら」に行ってきました。テールラーメン大盛り　１３５０円を食す（高い！）。味はとても上品。美味しい。上品なだけに揚げニンニクの香りが少し邪魔だったかな。 (2004/08/29) ・石狩太美なかむらのファンです。器の大きさにびっくり！大盛りでは頼まないほうがいいかも。(2005/10/29) 札幌、東京、ハワイに支店有り。