|
 |
|
|
|
焼酎語録 は行
| 白酒（ぱいちゅう） | こうりゃんや小麦などの穀類を原料にした中国の蒸留酒。 無色透明なので「白酒」と呼ばれ、代表的な酒に「茅台酒」（まおたいちゅう）がある。 日本における本格焼酎に相当する。 |
| ベニアズマ（紅東） | 関東地方では最もポピュラーな品種で、冬の焼きいも用として欠かせない。 ホクホクとして、甘くておいしい。青果用。 【ベニアズマを使用した焼酎】 宝山 蒸撰紅東（西酒造） |
| ベニオトメ | 皮は紅色、中身は黄白色。形が揃って美しく、 表面もなだらかなカーブを描いてきれいなので、焼きいもに適している。 味がよく青果用に栽培される。 |
| ベニサツマ | 高系14号から選抜された芋。皮は濃い紅色で、 中身は黄白色。味はよく、高系14号とあまり変わらない。 青果用としては鹿児島県内で最も多く栽培されている。 |
| ベニハヤト | 体内でビタミンAに変わるβ-カロチンを多く含むため中身が鮮やかなオレンジ色である。 なめらかな舌触りが特徴。青果用のほか菓子などの加工用に幅広く利用できる 【ベニハヤトを使用した主な焼酎】 紅隼人（薩摩酒造） |
| ベルベット | 大正時代にアメリカからきた品種。皮は紅色、中身は橙色で、ねっとりとした食感。 昭和20年代さかんに栽培されたが、最近は少ない。別名ニンジンイモ |
| 本格焼酎の日 | 11月1日は「本格焼酎の日」 昭和62年9月、九州で本格焼酎業者の会議が開かれたとき、 本格焼酎を広くアピールする為として「本格焼酎の日」が制定された。 焼酎は普通8〜9月から仕込みが始まり新酒ができあがるのが大体11月1日前後のため。 この日を「本各焼酎の日」制定した。 |
【参考資料】
知識ゼロからの焼酎入門 幻冬舎芽がでるシリーズ
日本酒類研究会（著）
鹿児島・宮崎いも焼酎・黒糖焼酎名鑑改訂新版 金羊社/星雲社 焼酎楽園
別冊
焼酎楽園 特別編集 本各焼酎・泡盛ガイド 金羊社/星雲社 焼酎楽園 別冊
JRT日本いも類研究会 http://www.jrt.gr.jp/