焼酎語録　た行

タイ米	タイ米は長い長粒米で、インディカ米といわれる種類。タイ米を原料に仕込む酒の代表は泡盛である。泡盛造りに、タイ米が定着したのは昭和初期といわれる。国産米で泡盛を仕込んだこともあるがうまくいかず、タイ米に戻った。沖縄以外で造る本格焼酎でも、かつては麹米としてタイ米を使うことが多かったが、現在は国産米を使うところも増加している。タイ米は麹や醪の工程で温度が管理しやすいなどの利点がある。丸米のまま使う蔵もあるが、破砕米を使うところが多い。
種子島ゴールド	種子島紫から選抜された紫いも。在来種の皮は紫色だが、これは白い。中身は紫色。味がよい。青果用としても菓子など加工用としても適す。
種子島紫	最も古くからさつまいも栽培が行われてきた種子島で育ち、皮も中身も紫色をしている。【種子島紫を使用した主な焼酎】紫（種子島酒造）
種子島ろまん	種子島紫から選抜された紫いも。主として種子島南部地域で栽培されており、いも焼酎の原料としても使われる。紫いもとしては味がよい。甘味も強い。

【参考資料】

知識ゼロからの焼酎入門幻冬舎芽がでるシリーズ日本酒類研究会（著）

鹿児島・宮崎いも焼酎・黒糖焼酎名鑑改訂新版金羊社/星雲社焼酎楽園別冊

焼酎楽園特別編集本各焼酎・泡盛ガイド　金羊社/星雲社焼酎楽園別冊

JRT日本いも類研究会　http://www.jrt.gr.jp/