鶏の産卵は数日間続くと１日休産し、翌日から再び数日間続くという周期性を持っています。これを産卵周期と言い、休産日から休産日の間の連続産卵した個数または日数を、専門用語で"クラッチ"と言います。クラッチのうち、産卵時間が最も早いのは初日で、その後は徐々に遅れ、午後遅く産卵するようになると、次の日は１日休産して１クラッチの終了となります。
産卵は月齢の他、気温・日長の影響も受け、これらのよい条件が揃った時に、鶏は最も産卵をします。月例の上では、初産(初めての産卵)後２〜４ヶ月が最高に達します。気温は13〜24℃位が適温です。また日長の影響については、日長が長い季節(夏等)が最も産卵するので、冬場の夜に養鶏場に灯りが灯っている事は、それだけ鶏に多くの産卵を求めている事でもあります。
また、産卵パターンも孵化の季節毎によって異なり、春雛と秋雛・冬雛と夏雛ではそれぞれ対照的な産卵パターンを示します。
